용산·삼각지 술자리 맛집 3곳, 흑돼지구이와 해산물 주점 비교

고산식육점을 다시 찾게 한 음식은 황금목살이었습니다. 전현무계획2에서 본 산청 흑돼지가 궁금해 찾아간 날, 냉장고를 닮은 문을 열자 정육식당 분위기의 공간이 나왔습니다. 둥글게 말린 황금목살은 구우면서 펴졌고, 평소 먹던 항정살보다 짙은 고소함이 기억에 남았습니다.

고산 흑돼지 모둠구이에서는 지방의 쫀쫀한 식감이 좋았습니다. 고기만 먹다가 당근라페를 곁들이면 입안의 느낌이 달라졌고, 기본 김치도 생으로 먹을 때와 구웠을 때의 맛이 달랐습니다. 부위와 곁들임을 바꿔 가며 먹는 것이 이 집 식사의 재미였습니다.

주먹밥에는 김치를 돌돌 말아 불판에 구워 먹었습니다. 손이 조금 가지만 고기와 함께 먹기 좋은 마무리였습니다. 고기 한 점을 맛보는 데 집중하다가 김치와 밥까지 곁들이며 식사가 이어지는 곳입니다.

예약하고 찾은 남악상회의 테이블에는 장과 소금을 놓는 자리가 앞접시에 붙어 있었습니다. 매콤한 청경채 김치와 나물도 먼저 차려졌습니다. 고기를 굽기 전부터 무엇을 곁들여 먹을지 눈이 가는 식탁이었습니다.

부안식 한 상과 목살·오겹살을 주문했습니다. 젓갈 네 가지를 고기에 올려 먹고, 버터 향이 나는 백합탕도 함께 맛봤습니다. 이날은 특히 오겹살의 풍미가 좋아 갈매기살과 가브리살까지 더 주문했습니다. 추가한 황게무침은 고기에 곁들여도, 밥에 비벼도 잘 어울렸습니다.

마무리로 고른 비빔대접밥에는 나물과 김가루가 담겨 나왔고, 직원이 남은 젓갈을 넣어 비벼주었습니다. 통영식 해물뚝배기와 유곽까지 맛보니 메뉴의 지역 이름이 단순한 장식이 아니었습니다. 삼각지에서 고기와 향토 음식을 두루 나누고 싶은 날 떠올릴 만합니다.

용산오뎅에서는 어묵만 생각하고 메뉴판을 덮기 어렵습니다. 한 번 다녀온 뒤 다시 찾았던 2월의 식탁에는 삼척 피문어 숙회와 미나리전, 참치, 홍게가 올랐습니다. 쫄깃한 피문어도 좋았지만 미나리전에 곁들인 바지락무침의 조합이 특히 기억에 남았습니다.

홍게를 먹은 뒤에는 볶음밥에 게살을 올려 먹었습니다. 어묵은 여러 종류를 골라 먹었고, 국물을 더해주는 커다란 주전자도 눈에 들어왔습니다. 따뜻한 어묵 국물과 다른 안주를 번갈아 즐길 수 있는 것이 이곳을 다시 찾은 이유였습니다.

방문 당시 홀은 손님들로 차 있었고 안쪽에는 룸도 보였습니다. 어묵바의 편안한 분위기를 좋아하면서도 해산물 안주를 놓치고 싶지 않은 일행과 어울리는 공간이었습니다. 해산물 구성은 계절에 따라 바뀌므로 지난 식탁과 지금의 메뉴는 다를 수 있습니다.